2025年春节，酒店及餐饮业迎来了久违的消费狂欢。从返乡探亲的温馨团聚，到非遗旅游的独特体验；从高端宴请的奢华享受，到街头小吃的地道风味，消费者以实际行动为行业注入了一剂强心针。据商务部数据显示，春节假期前四天，全国重点零售与餐饮企业销售额同比增长5.4%，重点监测餐饮企业营业额更是增长5.1%，这一连串的数字无疑为行业带来了开门红的喜讯。
过去五年来，市场情绪和行业信心长期处于极端风险意识下的保守策略，如今开始逐渐松动。当市场情绪处于修复期，酒店及餐饮业的发展既需要抓住当下的情绪红利，也要为长期竞争夯实基础。2025年春节的消费图谱，已然揭示了行业风向的四大关键趋势，为行业未来的发展指明了方向。
情绪价值成为春节期间餐饮市场增长的核心驱动力。消费者不再仅仅满足于产品的基本功能，更愿意为情绪价值支付溢价。咖啡、茶饮、烘焙、酒类等都市潮饮，作为餐饮市场情绪价值的超级载体，更是受到了消费者的热烈追捧。返乡青年的“精神刚需”，带动了下沉市场咖啡消费的爆发式增长。据抖音数据显示，三线以下城市的咖啡团购订单量同比增长超过80%，返乡的年轻人用一杯咖啡链接城市与故乡的生活方式，成为春节期间下沉市场的一道独特风景。
2025年3月30日—4月2日，上海浦西@虹桥·国家会展中心将迎来第三十三届上海国际酒店及餐饮业博览会。届时，3000+展商将齐聚一堂，40万平米的展览展示面积将汇聚业内精锐力量。此次展会不仅将促进市场商贸配对需求，全速冲刺2025增长，更将为2025年的市场趋势辨明方向。在情绪价值逐渐修复的背景下，如何延续消费热度，成为行业关注的焦点。而HOTELEX上海展，无疑将成为见证这一变革的重要舞台。
