冰箱，这一现代厨房的必备神器，无疑是吃货们最伟大的发明。它让雪糕、冰棍四季常伴，让食物存储变得轻而易举。然而，你是否发现，有时从冰箱取出的食材，却悄然失去了原有的灵魂？蔬菜水果在冷藏室里的变化尚能肉眼可见，但肉类、水产一旦冷冻，便容易变成一坨，外面包裹着冰渣，解冻后口感和味道大打折扣。这究竟是买肉时没挑好，还是冰箱不够给力？
为了解答这一困扰众多吃货的问题，特别是手握万元预算准备选购冰箱的朋友们，我们深入探究了各种冰箱的保鲜技术，并进行了实测对比。
面对市场上琳琅满目的冰箱品牌和型号，万元预算下该如何选择？是否必须追求外来品牌？为了找到答案，我们搞来了三台来自不同品牌的主流冰箱，针对冻肉不新鲜这一痛点，进行了一次实测PK。
刚买回的鲜肉、水产品，烹饪后汁水四溢，鲜美无比。但放到冰箱冻上十天半个月，就会风味大减，发干、变柴，甚至肉质松散。这背后的原因，就藏在冰箱的冷冻保鲜技术里。
目前市面上的冰箱主要有风冷型、直冷型和混合型三种。风冷型冰箱，也被称作无霜冰箱，通过内部风扇输出冷风，实现制冷。它冻出的食材彼此独立，不会黏连，冷冻速率也不错。但风冷并非完全无霜，霜只是结在了看不见的地方。为了除霜，传统风冷冰箱每隔40小时就会主动化霜一次，这会导致冷冻室温度波动，有时波动幅度能超过10℃，对食材保鲜极为不利。
此外，传统风冷冰箱的吹风口在上，回风口在下，冷风直吹食材，容易带走食物表面的水分，导致口感变干、变柴。那么，如何规避这一问题呢？
为了测试改良版的风冷冰箱是否能在保鲜上有所突破，我们搞来了三台万元以上的国内外知名品牌风冷冰箱。其中，只有一台采用了改变风冷结构的方案。
我们依次将它们命名为A、B、C，并请出了三块一模一样的新鲜牛排进行测试。首先，我们检测了冰箱内部的风速。结果发现，A冰箱的风速几乎为零，全程坚挺在0m/s，这让我们一度怀疑是不是探头没放好。但经过反复测试，结果依然如此。看来，这台冰箱就是那台传说中改变了风冷结构的机器了。
紧接着，我们测试了B冰箱和C冰箱内部的风速。结果显而易见，两台冰箱内部不仅有风，而且风速波动较大。B冰箱最高风速达到了0.43m/s，C冰箱最高风速达到了0.30m/s。谁是冷风不直吹的改结构选手，一目了然。
面对A冰箱0m/s的风速数据，我们产生了疑问：这可是个靠风制冷的冰箱，风速是零，制冷是不是不行啊？对此，我们的实验员早有准备，使用了接触式的热电偶测温仪和冷冻室内部温度测试。
结果显示，三台冰箱的制冷速度相差不大，温度下降都很快。但在测试的三个小时中，它们的温度波动曲线却不太一样。A冰箱平稳地接近直线，而B冰箱和C冰箱则是波浪线，温度一直在-20℃上方来回横跳。看来，冷风不直吹的A冰箱在控制温度波动幅度、减小温差方面，水平相当可以。
至于解冻后的口感和味道如何，那就留待下次实测再揭晓吧！不过，从目前的风速和温差测试来看，A冰箱已经展现出了不俗的保鲜实力。
