鸭蛋，这一传统美食，不仅富含蛋白质，更蕴含着脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质，堪称营养宝库。小时候，家中养的鸭子产下的鸭蛋，总是被老妈精心腌制，成为孩子们垂涎欲滴的美味。尤其是那流油的蛋黄，更是让人回味无穷。然而，随着工作生活的变迁，如今市场上的鸭蛋成了日常餐桌上的常客，而那青色的外壳，也渐渐被白色的外壳所替代。
在选购鸭蛋时，不少消费者会疑惑：青壳与白壳，究竟哪种更好？其实，鸭蛋壳的颜色差异，主要源于鸭子的基因与品种差异，正如鸡、鹅等家禽的蛋壳颜色也各不相同。这种颜色差异，并不影响鸭蛋本身的营养价值，但确实在厚度、营养成分等方面存在细微差别。
首先，从蛋壳厚度来看，青壳鸭蛋明显优于白壳鸭蛋。虽然肉眼难以分辨，但轻轻触摸或掂量，便能感受到青壳鸭蛋的厚重与坚实。这种厚度优势，使得青壳鸭蛋在加工、运输和贮藏过程中，更能抵御破损，减少经济损失。
而在营养成分上，青壳鸭蛋同样略胜一筹。据研究，青壳鸭蛋的蛋白质含量比白壳鸭蛋高出4.23个百分点，其他15种氨基酸和锌含量也均有不同程度增加。尽管这种营养差异看似微小，但长期食用，无疑能为身体提供更全面的营养支持。
除了直接食用，鸭蛋还是腌制美食的绝佳选择。相比鸡蛋，鸭蛋的蛋黄更为饱满，腌制后口感更佳。而青壳鸭蛋，由于其蛋壳较厚，腌制过程中更能保持蛋形的完整，使得腌制出的鸭蛋更加诱人。因此，无论是从营养角度还是从食用体验来看，青壳鸭蛋都无疑是更优的选择。
