近期，餐饮行业的寒风不仅吹冷了经营者的心，也让一群特殊的“收尸人”——二手餐饮设备回收商感受到了前所未有的寒意。曾经，这个行业以高利润率著称，甚至被戏称为“比开餐饮店还赚钱”的行当。然而，时过境迁，如今这些回收商正面临着营业额暴跌、库存积压、资金回笼难的严峻挑战。
据业内人士透露，二手餐饮设备回收行业曾一度是暴利领域，生意红火时，利润率可高达800%。但如今，这门生意却变得异常艰难，收多卖少、入不敷出已成为常态。许多回收商辛苦拉回来的二手餐饮设备，如今只能静静地躺在仓库里，积满了灰尘。
“餐饮越艰难，‘收尸人’越富有”这一行业铁律，在今年被彻底打破。二手设备商们期待的“卖货旺季”迟迟没有到来，反而迎来了前所未有的寒冬。
在太原从事二手餐饮设备回收十余年的7哥对此深有感触。他表示，二手设备回收讲究的是“一进一出”，只有收得回来、卖得出去，才算是有生意。然而，今年最让回收商们头疼的不是收不到设备，而是货收回来后却很难转手卖出去。“仓库都要‘炸’了，货堆得满满当当，就是卖不出去。”7哥无奈地说。
据统计，今年前8个月，7哥回收的火锅店二手设备同比增长超过了100%。但这些收回来的设备，却没能像过去一样轻松卖出去。火锅相关二手设备销售量同比下滑了30%以上，许多回收商都面临着“爆仓”的困境。
二手设备生意为什么越来越难做？从供给端角度看，这个行业已经从小众、暴利赛道演变为竞争激烈、内卷严重的红海市场。
过去，餐饮老板关店时，为了让门面快速转手，设备几乎都是“给钱就卖”，有的甚至无偿让人拖走。这种粗放式的处理方式，为早期回收商创造了巨大的套利空间。然而，随着互联网的发展和信息差的减少，二手设备的买卖价格变得更加透明。同样一套设备，2年前的回收价可能是5千元，现在可能需要八、九千元甚至一万元，差价在50%上下。
“超低价收货的红利彻底结束了。”天津二手设备回收商斌哥坦言。高额利润吸引了大批从业者入场，导致市场竞争不断加剧。为了争夺有限客源，价格战愈演愈烈，锅碗瓢盆从原先“论个卖”沦落到“按斤称”。
从需求端看，餐饮业竞争激烈，创业者开店趋于谨慎，导致二手设备买家大幅缩水。
过去，餐饮创业门槛低，吸引大量的小白创业者入局。他们怀揣梦想，砸钱开店，即便淘汰率不低，总有人前赴后继。然而，如今越来越多的餐饮创业者发现，餐饮经营并不如预期中简单。再叠加市场内卷、消费降级等因素，开一家餐饮店赚钱越来越难。
“整个7月，就成交了10单，只能勉强覆盖房租，但水电、人工、运输成本还没算进去，算起来是亏本的。”广州番禺二手厨具城的张鑫（化名）无奈地说。他过去两年积累了不少客户资源，以前回来一批设备发个朋友圈第二天就有人来看货。可今年老客户的电话变少了发朋友圈连点赞的人都变少了。
面对如此严峻的市场环境，二手设备回收商们不得不开始寻求新的出路。有的开始拓展业务范围，涉足其他领域的二手设备回收；有的则开始加强与餐饮企业的合作，提供更加专业的设备回收和处置服务。然而，无论选择哪条路，都需要回收商们具备更强的市场洞察力和应变能力。
