在餐饮行业的日常运营中，商用燃气灶无疑是不可或缺的“得力助手”。它不仅提高了烹饪效率，还为餐馆带来了便捷与高效。然而，长期使用后，燃气灶难免会出现一些故障，影响正常使用。那么，商用燃气灶常见的故障有哪些？又该如何进行维修保养呢？本文将为您一一揭晓。
燃气灶回火，是许多餐馆在运营过程中可能遇到的问题。当从火孔喷出的气体速率低于燃烧速率时，火焰会收缩至火孔内部，导致混合物在燃烧器中燃烧，破坏气体的正常喷射，产生不完全燃烧，这种现象即被称为回火。
回火现象不仅会产生刺耳的噪声，还可能对燃气灶造成损害。其成因多样，包括风控板过大导致一次气指数过高、气动阀管路或燃烧器喷嘴被残留物堵塞、喷嘴偏斜或直径轴向力导致气体喷出受阻，以及气体燃烧时间过长导致喷射管和喷嘴温度过高等。
针对回火问题，我们可以采取以下措施进行解决：首先，调整风控板大小，确保一次气指数适中；其次，定期清理气动阀管路、调压阀、燃烧器喷嘴等部件，防止残留物堵塞；再者，检查并校正气体喷嘴轴线，确保气体喷出顺畅；最后，在气体燃烧时间过长时，及时关闭气体，待喷射管和喷嘴冷却后再重新开火。
除了回火现象外，商用燃气灶还可能遇到其他故障，如点火困难、火焰不稳定等。对于点火困难的问题，我们可以检查点火器是否损坏或电池电量是否充足；对于火焰不稳定的问题，则可以调整风门大小，确保空气与燃气的混合比例适中。
总之，商用燃气灶的维修保养至关重要。只有定期检查、及时维修，才能确保燃气灶的正常使用，为餐馆的运营提供有力保障。
