俗话说“民以食为天”，对于许多家庭而言，一日三餐的烹饪都离不开燃气灶的助力。特别是那些钟爱爆炒菜肴的朋友，更是偏爱使用大火烹饪。然而，近期一项令人震惊的研究发现，当我们点燃燃气灶时，一种与白血病及其他血细胞癌密切相关的化学物质——苯，正悄悄潜入我们的家中。
斯坦福大学的研究团队在《环境科学与技术》学术期刊上发表的论文指出，燃气灶及燃气烤炉在燃烧过程中会释放致癌物苯，导致室内苯浓度超标。这一发现无疑给热爱烹饪的家庭敲响了警钟。
研究者通过对14个县的87户住所进行长达8小时的监测，发现单个使用燃气或液化石油气的灶台（高功率）在177℃下燃烧时，释放出的苯含量竟然高于二手烟烟雾中的水平。持续燃烧45分钟，厨房中的苯浓度便会迅速升高，甚至超过健康标准。即便使用抽油烟机，也难以有效改善这一状况。
苯被国际癌症研究机构定义为1类已知人类致癌物，长期接触苯会增加罹患白血病和淋巴瘤的风险。而且，这种致癌作用“没有已知的苯接触风险阈值”，意味着只要接触就会增加风险。短期接触苯也会产生一些不利的非致癌作用，如抑制血细胞的生成。
面对燃气灶带来的致癌风险，我们该如何应对呢？以下三招或许能帮到你。
良好的通风是降低室内苯浓度的最为有效的办法。烹饪时，记得开窗通风，同时开启油烟机。为了避免苯污染更多的室内环境，建议开火时关好卧室及厨房的门，烹饪结束后，让厨房多通风一会儿再开门。如果是开放式厨房，烹饪后也要及时打开门窗。
此外，天然气燃烧时还会产生大量二氧化碳，如果厨房通风不好，二氧化碳浓度会急剧升高，对血压和健康产生不利影响。因此，保持厨房通风至关重要。
油脂残留在燃气灶上，会增加苯释放的可能性。因此，及时清洁燃气灶表面和烹饪用具，可以减少潜在的危害。定期擦拭燃气灶，保持其干净整洁，是降低苯浓度的有效方法。
如果你依然很在意燃气带来的健康影响，尤其是有孕妇和小孩的家庭，也可以考虑多用电磁炉做菜。电磁炉几乎不会产生苯，是更安全的烹饪选择。对于一些需要长时间炖煮的菜肴，不妨交给电炖锅来完成；需要煎炸的食物，也可以考虑用电饼铛、空气炸锅等。
此外，尽量避免高温油煎、炒等烹饪方式，也能够减少苯的生成。
正想做饭时，燃气灶却怎么也打不着火，这种情况你遇到过吗？不少人会选择用打火机来助燃，但这是非常危险的行为。新闻曾报道，杭州一位59岁的阿姨因用打火机点火导致厨房轰燃，身受重伤。因此，燃气灶打不着火时，千万不要用打火机。
燃气灶打不着火，可以三步自查：首先检查点火针、熄火保护针是否被污垢覆盖，如有，使用干毛巾擦干净即可；其次检查喷嘴是否堵塞，可以把火盖取下来，用旧牙刷或牙签清理上面的喷嘴孔；最后检查电池盒正负极两处是否生锈，及时清理铁锈。其实，大多数燃气灶打不着火是因为需要更换新电池了。
天然气主要成分为烷烃，其中甲烷占绝大多数。正常情况下，天然气完全燃烧时火焰是淡蓝色。但在燃烧不充分的情况下，会呈黄色火焰，此时热效率低、锅底容易积碳。出现黄色或红色火焰的原因有出气口堵塞、风门过大或过小、通风不良、排烟不畅等，需要及时处理。
不少人本着勤俭节约的原则，觉得应该先关闭灶前阀，等管道内残余的气体燃烧完了再关燃气灶开关。其实这个做法是错误的，而且存在隐患。正确的做法应该是：先关火然后再关气！为了安全起见，建议每晚睡前检查一下燃气灶开关和旋塞阀是否关闭。
